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肉制品烘干直击您的味蕾,雄贵智能烘干造就经典!

发布时间:

2021/09/15 00:00

腊味是中国的特色肉制品,是老百姓青睐的传统食物之一,是人们相互之间馈赠的佳品。“腊味” 这种肉制品,指全部通过腊制成的肉制品,常见的就是香肠腊肉、香肠、腊鸡、腊鸭、腌鱼、腊乳鸽等。“腊”是一种肉类的 处理办法,腊味传统干躁方法有当然晾干、原煤烘干处理。但这两种方式如今不再常用,传统晾干方法受天气影响, 晾干全过程不干净,很容易就会产生霉变,导致厂家受到限制,不可以按期供货交货。原煤烘干处理商品会受粉煤灰、香灰环境污染,耗 能源消耗时费人力资源,且干燥过程中不确定因素甚多,无法保证腊味肉制品品质。为顺从消费者的需求,肉制品烘干设备(烘干机设备、食品烘干机)慢慢走进了人们的视线中,得到了越来越多人的认同。那肉制品烘干机多少钱一台呢?这是很多 人关注的一个问题。

肉制品烘干机的基本原理:运用逆卡诺原理,制冷压缩机缩小冷媒后成了超高压高温气体,此持续高温汽体根据管道(空调铜管 )进到热交换器(冷却器)中,根据风机的作用,将热交换器(冷却器)的热量送往烘房内对材料进行加温、烘干处理, 烘干房内被加温物料水份便会被挥发出去,再通过除湿机除湿或除湿机排至烘房外,进而可使其做到干躁。

以美国肉类食品产品类别的香肠为例子,给大家介绍一下香肠的干燥计划方案:

匀速烘干处理环节

历经5-6钟头,在原材料装进烘干房后两小时内气温迅速加热到58-63℃。目的就是为了使新鲜香肠在2小时之内做到里外环境温度一致,提温的一个过程都是调料和肉发酵全过程。能控制肉不褪色、不变味儿。加热时间后,调温度至45-50℃环境湿度在50-55%范围之内,湿热气体由除湿系统全自动清除,热泵机组会回收利用发热量。这阶段表层水分已经被挥发,颜色从入料后的灰白慢慢变为浅红色。这一阶段称之为脱袋期,随后香肠从筛屋内取出,将香肠的首尾反转悬架后送进烘干房,进到香肠的第二个烘干处理环节。

降速烘干处理环节

历经15-18小时,全过程分成头发颜色期收拢定形期。头发颜色期∶温控在50-54℃,温度控制在4-6钟头,温度控制45%,香肠已经从漫鲜红色变为红色,猪肠衣逐渐收拢了。

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