第二步：把牛肉洗净，切成薄片，加入料酒、蚝油和少量花生油，抓拌均匀，腌制几分钟。料酒可以去腥提香，蚝油可以提鲜增香，花生油可以锁住牛肉中的水分，简单腌制，就可以了炒出香嫩可口的牛肉了。

锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，热锅凉油能防止炒牛肉时粘锅，把牛肉依次放入锅中，轻轻晃动锅防止牛肉粘在锅底，保持小火，滑炒2分钟左右，牛肉炒香、变色以后倒入姜、蒜等小料，翻炒出香辣味，加入蚝油3克增鲜，翻炒化开蚝油，倒入切好的片，转中火快速翻炒30秒钟，让的香味充分融入到牛肉里面。

第2步就是腌制了，牛肉如果不腌制直接去炒的话，不是很容易入味的，把牛肉泡好之后再顺着它的纹路切成薄片，准备一个大碗，切好的牛肉放入大碗中，在里面加入食盐，鸡精，胡椒粉，蚝油，料酒，抓拌均匀之后加入蛋清，继续抓匀，抓到让牛肉全部吸收。

然后将牛肉中加入少许食盐，用手抓拌，抓拌均匀即可，再加入少许清水，接着抓拌，水分被牛肉吸收后，加入一些蚝油、黑胡椒，继续抓拌均匀。

取出洗净的牛肉直接切成薄一点的牛肉片弄好的牛肉片直接给盛出碗中，之后再添加盐鸡精白糖蚝油生抽老抽胡椒粉充分地抓拌均匀，放在一边腌制15分钟左右

锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，热锅凉油能防止炒牛肉时粘锅，把牛肉依次放入锅中，保持小火滑炒2分钟左右，牛肉炒香、变色以后加入蚝油3克增鲜，翻炒化开蚝油。

②锅中倒油烧热后，放入腌制好的牛肉，顺着锅边倒入适量的黄酒，翻炒片刻，放入盐、生抽、蚝油、老抽、黑胡椒粉、白糖、牛肉炒制八成熟的时候，放入洋和青红椒，炒至段生关火。

第一、要腌牛肉：把牛肉泡在水中半个钟，这样可以把牛肉冷血水给泡出来，然后切好牛肉，加入生抽，料酒，蚝油，淀粉，糖，适量应5分钟左右即可。

牛肉细嫩不老的秘密，先把牛肉腌一下：加入食盐、味精、胡椒粉、蚝油、料酒、再放入半个蛋清，反复抓揉，让牛肉吸收调料和蛋液。

在煎锅里再倒入少许植物油，待油热后将牛肉翻炒，翻炒至变色，加入3汤匙生酱油、1汤匙老酱油和2汤匙蚝油将牛肉水翻炒；

首先我们要将牛肉切成薄片，在放入食盐，生抽，蚝油，淀粉，食用油，用手抓拌均匀腌制20分钟，腌制好后放入热水锅中煮两分钟。

牛展要切成2毫米厚的肉片，薄切入味会好一些。牛肉下盐、味粉、生抽搅拌均匀，下少许生粉令牛肉更嫩滑，再下少许油使牛肉在炒的时候更容易散开。捞好味的牛肉，静置腌制10分钟左右；用鸡粉、盐、蚝油、生抽调一个酱汁备用。

②牛肉冷水下锅，下料酒姜片焯水。水开撇出浮沫捞出洗净备用。③锅中倒油，油热下牛肉炒出油脂，下洋炒香。④锅中加没过牛肉的开水（水一定要加够，中途不能加水）一勺生抽一勺蚝油少许盐两颗八角香叶，胡椒粉小火炖煮1个小时。

2、牛肉片放入碗中，加入适量食盐、生抽、蚝油、淀粉、黑胡椒粉，用手抓一抓，给牛肉上浆。牛肉不能直接炒，上浆这一步不能少，是保证牛肉嫩滑不老的关键步骤。

切好的牛肉片盛入碗中，接下来开始腌制牛肉，添加盐生抽蚝油鸡精胡椒粉再放入一些淀粉食用油，充分地搅拌均匀放在一边腌制20分钟左右使其充分入味

牛肉打水之后开始调味，加少许食盐、生抽、白糖、蚝油、料酒，抓拌均匀，食盐和生抽的用量少一点，后面翻炒的时候还要加老抽；

切好的牛肉我们加入盐，白糖、生抽、蚝油，一勺淀粉、一勺食用油，然后把牛肉抓拌均匀，多抓一会儿，让牛肉完全吸收料汁和油，这样吃起来入味，也能增加嫩滑的口感。

第三：将几瓣蒜头剁碎，小米椒和青椒切成小段，生姜切成细段，香洗净切成花，准备腌制入味的牛肉丝和其他配菜，开始烹饪这道蚝油茭白炒牛肉丝吧。

先腌制牛肉，牛肉切成条状，加入两勺料酒，一勺酱油一勺蚝油，一勺糖，两勺淀粉，一勺芝麻油，抓匀腌制半小时左右。芦笋洗净切斜刀，小洋切条。

锅里倒油，油温7成热，将腌制好的牛肉快速翻炒。牛肉微微变色的时候，快速加入蚝油，盐，一起翻炒至牛肉变色成熟。

腌制牛肉，把牛肉丁放碗里，加入1勺料酒，1勺生抽，1勺蚝油，半勺食用油和半勺淀粉，再来点黑胡椒粉，抓拌均匀腌制30分钟以上，配料的量可以随牛肉的量和自己口味，来增减。

热锅冷油后，倒入河粉翻炒，炒一会后。放入酱油，蚝油，老抽和盐调味。放入豆芽和牛肉炒均匀。撒入花大火煸炒制香即可出锅。

（5）加入适量的生抽和蚝油翻炒上色，大火翻炒均匀关火出锅即可，好吃又下饭做法简单，高考吃芹菜炒牛肉寓意着一鸣惊人。

姜蒜切末，胡萝卜切成小丁，牛肉切成小丁，装入碗中，加入适量食盐、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉和淀粉，用手抓拌均匀，再加入少许食用油，腌制一会儿。

锅里倒入适量食用油烧热之后，把之前捞出的牛肉放入锅里，往里加入一勺生抽、一勺蚝油和一勺老抽，翻炒均匀使牛肉均匀上色。

第二步：把牛肉冲洗干净，切成肉丝，加入料酒、蚝油、生抽、生粉和少许花生油拌匀，腌制5分钟。腌制牛肉可以去腥增香，炒出来的牛肉也更嫩。

（4）锅中留油，爆香蒜瓣，起香后加入杏鲍菇、红椒、炒熟的牛肉丁翻炒，翻炒均匀后加入老抽、蚝油翻炒出锅撒上胡椒粉即可。

炒锅重新放少许油，放入蒜粒炒到微焦，再倒入西葫芦炒至断生，放入牛肉和少许蚝油、白糖一同炒匀后即可出锅，营养又美味。

：牛肉切薄片，加入适量花生油、酱油、蚝油、生粉腌制；竹笋切条放冷水中泡5分钟后，锅里加滚水煮5分钟。热油爆炒笋3分钟，加入适量食盐调味，盛起来备用；爆香蒜末倒入牛肉一起翻炒；倒入笋一起翻炒一两分钟上碟。

锅中一点油，放入洋丝和姜蒜翻炒，再加牛肉一起翻炒，翻炒片刻，加生抽、老抽、蚝油、胡椒粉调味，翻炒均匀就可以出锅了。

锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，热锅凉油能防止炒牛肉时粘锅，把牛肉依次放入锅中，轻轻晃动锅防止牛肉粘在锅底，保持小火，滑炒2分钟左右，牛肉炒香、变色以后倒入姜、蒜等小料，翻炒出香辣味，加入蚝油3克增鲜，翻炒化开蚝油，倒入切好的片，转中火快速翻炒30秒钟，让的香味充分融入到牛肉里面。

第二：一块牛肉清洗干净表面的血丝，牛肉顺纹路切成丝，牛肉丝放入盘中，加上一勺生抽，一勺蚝油和生粉，滴入两滴芝麻油，这样可以锁住水分，保证牛肉丝口感细嫩。

第二：一块牛肉清洗干净表面的血丝，牛肉要顺纹路切成丝，牛肉丝放入盘中，加上一勺生抽，一勺蚝油和生粉，滴入两滴芝麻油，这样可以锁住水分，保证牛肉丝口感细嫩。

牛肉炒到入味的时候然后再放入青椒接下来开始调味，添加盐鸡精白糖蚝油生抽老抽，然后再不停地翻炒，炒到完全入味然后再盛入盘中美味既成美味好吃的青椒炒牛肉就做好了。

牛肉洗干净，多洗几次切片放到碗中，加入食用盐、蚝油、生抽、淀粉用筷子拌匀，加适量食用油锁住牛肉中的水分，腌制15分钟左右；

翻炒：在锅里添入半勺食用油，倒入姜蒜和红干椒爆香，加入蚝油5克搅拌化开，倒入牛肉和青红椒。开大火，快速翻炒几下，再淋入少许料酒去腥，继续翻炒半分钟，然后起锅撤火开始调味。

第三步：我们继续向装牛肉的碗里面加入一勺老抽、一勺淀粉、一勺蚝油、一勺啤酒还有适量的胡椒粉，最后加入少量的清水之后将牛肉放到一旁腌制到入味。

第六：将辣椒炒着断生，调入白糖和食盐，加上胡椒粉一丢丢，茭白和牛肉丝炒着入味，最后滴入芝麻油，点缀细花，摆盘出锅，这道蚝油茭白炒牛肉丝就开吃了。